Zeekraal
Zeekraal is een plant zonder bladeren met dikke, sterk vertakte en gelede stengeltjes. (de 'kraaltjes')
Zeekraal verkleurt in het najaar van groen naar rood, wordt dan helemaal houterig en is niet meer eetbaar.
Vroeger werd er op grote schaal zeekraal uit het wild verzameld, voornamelijk in Zeeland, in mindere mate in Friesland.
Omdat de (meeste) zeekraal in Nederland nu beschermd is komt gekweekte zeekraal en zeekraal uit Frankrijk en Engeland op de markt. Het seizoen begint eind april of begin mei en eindigt eind augustus, soms begin september.
Bewaren:
Circa 4 dagen in de groentelade van de koelkast.
Vangstgebied:
Zeekraal groeit in het wild op buitendijkse gebieden langs de Waddenzeekust, in Zeeland en in het Lauwersmeer-gebied.
Smaak:
De zeekraal heeft een uitgesproken zilte smaak.
Schoonmaken:
Verwijder zo nodig de onderste stugge delen en spoel de zeekraal snel schoon onder koud stromend water.
Let op!: Leg zeekraal nooit in een bak met kraanwater. Zeekraal is zout water gewend en kan daar niet tegen.
403 kJ / 96 kCal, 2 g vet, 19 g eiwit |
