Dorade
De dorade grise heeft een donkergrijze rug, zilvergrijze zijkanten met een paar bruine strepen. Maximale lengte van deze dorade is 60 cm, meestal 20-30 cm.
De dorade grise is een zeebrasemachtige en wordt het hele jaar aangevoerd. Door de grote verscheidenheid van talloze soorten van de dorades geven zuidelijke vismarkten een kleurig aanzien. In sommige landen, zoals Spanje, worden ook vaak zeebrasemsoorten uit verafgelegen zeegebieden (in het bijzonder zuidelijk Afrika) aangevoerd. Dat gebeurd zowel vers of het wordt ingevroren. De vis is het lekkerst te eten als het echt vers is. Maar dieprvrieskwalitiet kan, met name, voor verre landen, erg geschikt zijn.
Vangstgebied:
De dorade grise en rose komt over het algemeen voor in de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan van Midden-Noorwegen tot Angola.
Smaak:
De dorade heeft een stevige en volle smaak.
403 kJ / 96 kCal, 2 g vet, 19 g eiwit
|
