'bak'/'kook' Schol

Een opvallend gekleurde platvis: van boven bruin met heldere rode en oranje vlekken. Buik is wit, kleine bek aan het uiteinde, rechts van de ogen. Huid glad, maar met 4-7 benige knobbeltjes van de ogen tot het begin van de zijlijn. Maximale lengte is 1 meter.

Schol leeft niet ver van de kust in 30-120 meter diep water, de jongste vis het dichts bij de kust. Vooral op zand, maar ook op modder en grind. Schol zoekt meestal overdag voedsel, 's zomers intensiever dan 's winters; eet kreeftachtigen, weekdieren en wormen.

Paaitijd:
Paait 's winters. De belangrijkste paaigronden liggen voor de Belgische-Nederlandse lust, in de Duitse bocht en in delen van de centrale Noordzee.

Vangwijze:
Via Bodem trawl.

Vangstgebied:
Noordelijke Atlantische Oceaan. In de Oostzee, lang de Noorse kust, rond IJsland, door de Noordzee en lang de westelijke kust van Groot-Brittannië tot in het westelijke deel van de Middellandse Zee.

Smaak:
Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak.

344 kJ / 82 kCal, 1 g vet, 18 g eiwit

Bereidingswijze:
Kleine schollen zijn op zijn lekkerst als deze gebakken worden. Van wat grotere schollen zijn meestal filets het lekkerst. De filets kunt u paneren en frituren. Hele schol kan het beste gegrild, gestoofd, gekookt of gebakken worden.

Vervangende
vissoorten:
Schar, tong, tongschar.

Verkrijgbaarheid:
De schol is altijd bij ons verkrijgbaar.