Zalmforel

De beekforel leeft alleen in rivieren, waarin het water koel en schoon is en veel zuurstof bevat. Bij voorkeur houdt hij zich op in stromen met een grillig verloop, waarin veel schuilplaatsen zijn. Hij heeft een eigen territorium, dat hij fel verdedigt. De afmetingen van het territorium worden voornamelijk bepaald door zijn gezichtsvermogen. De beekforel heeft een gespierd lijf, waarmee hij zich in snelstromend water 'staande' kan houden. De staartvin is recht afgesneden of ondiep ingesneden. De kleur varieert sterk. De rug is groenbruin tot grijsgroen, soms geel met zwart en de zijkanten en de buik zijn altijd lichter. Op de kop en de rug, aan de zijkanten en ook op de rugvin en de vetvin zitten rode en zwarte vlekken, soms met een lichte rand.

Vangwijze:
De Forel wordt gevangen met een kieuwnet.

Paaitijd:
De paaitijd is van oktober tot januari en de vissen trekken dan naar de bovenloop van de rivieren, waarbij ze obstakels van wel anderhalve meter hoog kunnen nemen. Op de paaiplaatsen graven de vrouwtjes ronde kuiltjes, waarin ze hun kuit deponeren.

Vangstgebied:
De Forel komt voor in West- en Midden-Europa, Klein-Azie, IJsland, Ierland, delen van Noord- en Zuid-Amerika, India, Afrika en Nieuw-Zeeland. De forel en Zalmforel worden ook gekweekt.

Smaak:
Het vlees van de Forel is schelpachtig en zacht. Het vlees heeft een zoetige geur.

529 kJ / 126 kCal, 6 g vet, 18 g eiwit

Bereidingswijze:
Bakken, grillen, stomen, roken, bbq of in de oven.

Fileren:
Ja, de forel en zalmforel kunnen wij voor u fileren.

Verkrijgbaarheid:
Doordat de Forel en zalmforel wordt gekweekt is het altijd bij ons verkrijgbaar.