Zeebaars
De zeebaars is een langgerekte vis met twee rugvinnen, de eerste stekelig, de tweede met zachte stralen. Borstvinnen voor op buik. Aarsvin met drie stekels. Kieuwdeksel met tanden op onderrand. Blauwe of grijze rug, zilverkleurige flanken, witte of gelige buik. Maximale lengte van de zeebaars is 80 cm.
De zeebaars is 's zomers zeer algemeen in kustwateren en estuaria rond rotsen en boven zand en modder. Grote exemplaren leven solitair, jonge vissen vormen scholen. De zeebaars vangt allerlei verschillende soorten vis, maar ook inktvis en kreeftachtigen.
Zeebaars wordt steeds meer te koop aangeboden. Vooral in de horeca komt de vis vaak op de menukaart voor. Dankzij kwekerijen in o.a. Schotland en Griekenland is zeebaars het hele jaar te koop. Zeebaars is een sluike, pientere vis. Als de zon namelijk schijnt en de dagen en de nachten helder zijn, wordt er aanzienlijk minder zeebaars gevangen. De zeebaars kan dan namelijk de boten goed onderscheiden. Bij stormachtig weer zijn de vangsten groter.
Paaitijd:
Paait bij de Britse eilanden in de lente.
Vangwijze:
Wordt in Europa slechts als bijvangst gevangen.
Vangstgebied:
Noord Atlantische Oceaan, zuidkusten van Britse eilanden, verder zuidelijk langs Atlantische kust en in de gehele Middellandse zee.
Smaak:
De smaak is zoetig en mild met een fijne structuur.
411 kJ / 98 kCal, 3 g vet, 19 g eiwit |
